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白酒混浊、沉淀原因中低档白酒厂家

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白酒混浊、沉淀原因中低档白酒厂家

发布日期:2017-12-25 作者: 点击:

 一、白色沉淀

  主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高,将钙镁等离子带入酒中,中低档白酒厂家致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。

  二、乳白色絮状沉淀

  主要出现在气温较低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒,在酒精度较低,温度降至0℃左右时,会出现失光、混浊现象,温度继续下降或经一段时间存放,便产生絮状沉淀,当气温回升时,此现象随之消失。

  三、其他沉淀

  当酒中溶进较多的铁离子,储存时二价铁离子氧化为三价铁离子,生成棕黄色沉淀,酒中若经常接触铜器,会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。

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  按香型分类,白酒又可分出十余种,包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。

  是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒,以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而着称。

  浓香型白酒阵营也分为几大类:一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法;另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法;还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒,采用老五甑生产工艺,口感相对前两者更柔和雅致。

  酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典,因此又称为 " 茅香型 "。

  酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒为代表,又称为 " 汾香型 "。

  口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。由于香气类似蜂蜜,因此又称为 " 蜜香型 "。

  兼香型又细分为两类:如酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长,以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型,酒体诸味协调,口味细腻,余味爽净。

  酒液无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。

  酒体芝麻香突出,优雅细腻,甘爽协调,尾净。


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